Cómo sacar la licencia de apertura para restaurante en Valencia: guía completa 2026

Si estáis pensando en abrir un restaurante en Valencia, probablemente ya habréis oído hablar de la famosa licencia de apertura. Es el papeleo que da más dolor de cabeza a cualquier hostelero, pero con la información adecuada, el proceso se vuelve mucho más llevadero. En esta guía os cuento todo lo que he aprendido tras años ayudando a emprendedores en la ciudad del Turia.

¿Por qué Valencia es especial?

Valencia tiene algunas particularidades que conviene conocer antes de lanzaros al trámite. El Ajuntament de València gestiona las licencias con ciertas peculiaridades que difieren de otras ciudades españolas, y zonas como Ciutat Vella tienen restricciones específicas que pueden complicaros la apertura si no las tenéis en cuenta desde el principio.

La buena noticia es que el proceso está bastante digitalizado y el ayuntamiento ha agilizado mucho los trámites en los últimos años. La mala: seguís necesitando paciencia y documentación en regla.

Tipos de licencia de apertura en Valencia

En Valencia capital (y en general en la Comunidad Valenciana), os encontraréis fundamentalmente con dos vías para legalizar vuestro restaurante:

1. Declaración responsable (vía exprés)

Es el camino más rápido y el que la mayoría de nuevos hosteleros elige. Consiste en presentar una declaración jurada en la que afirmáis que cumplís todos los requisitos legales para abrir. El truco está en que podéis empezar a operar desde el momento en la presentéis, aunque el Ayuntamiento puede hacer comprobaciones posteriores.

¿Cuándo podéis usarla?

Locales de hasta 300 m² de superficie
Actividades de bajo impacto ambiental (la mayoría de bares y restaurantes sin instalaciones complejas)
Cuando el local ya cuenta con licencia de actividad anterior compatible
Que no suponga apertura al exterior (terraza) en zonas residenciales protegidas

2. Llicència ambiental (licencia ordinaria)

Este es el procedimiento tradicional. Debéis presentar toda la documentación y esperar a que el Ayuntamiento resuelva antes de poder abrir. Tarda más, pero ofrece más seguridad jurídica.

¿Cuándo es obligatoria?

Locales de más de 300 m²
Actividades con instalaciones complejas (cocinas industriales grandes, maquinaria especial)
Aperturas en zonas con especial protección (como Ciutat Vella)
Cuando vuestro proyecto implique obras significativas de reforma

Documentación necesaria

Independientemente de la vía que elijáis, preparad esta documentación:

Documentación del local

Escritura de propiedad o contrato de alquiler del local (registrado)
Cédula de habitabilidad o equivalente vigente
Plano de situación y emplazamiento de la finca
Memoria técnica del proyecto firmada por técnico competente (arquitecto o aparejador)
Planos de distribución en escala adecuada

Documentación técnica

Proyecto de actividad que incluya:
- Superficie total y aforo calculado
- Descripción de la instalación de extracción de humos
- Instalaciones de agua, saneamiento, gas y electricidad
- Medidas de seguridad y prevención de incendios
- Accesibilidad para personas con movilidad reducida
Certificados obligatorios:
- Boletín de instalación eléctrica
- Certificado de gas (si aplica)
- Certificado de eficiencia energética del local
- Informe de la instalación de extracción de humos

Documentación personal

DNI/NIE del titular o titulares
Certificado de estar al corriente de obligaciones tributarias
Certificado de no tener prohibición de ejercer la actividad
En caso de personas jurídicas, escritura de constitución y poderes del representante

El proceso paso a paso

Os detallo cómo funciona el proceso para que no os perdáis en el camino.

Paso 1: Verificación urbanística previa

Antes de firmar el alquiler o compra del local, pedid un informe urbanístico simple en el Ajuntament. Es gratuito y os confirmará si el local permite la actividad hostelera. No hay nada peor que pagar un local y descubrir después que no podéis poner un restaurante allí.

Paso 2: Proyecto técnico

Contratad a un arquitecto o aparejador colegiado para que os redacte el proyecto de actividad. Este profesional será vuestro aliado fundamental. Un buen proyecto técnico puede marcar la diferencia entre una apertura tranquila y un calvario de requerimientos.

Paso 3: Licencia de obras (si procede)

Si necesitáis hacer reformas importantes (mover muros de carga, cambiar distribución, instalar extracción de humos nueva), deberéis solicitar una licencia de obras antes de empezar. Esto añade tiempo al proceso, así que contadlo en vuestra planificación.

Paso 4: Presentación de la solicitud

Con todo en orden, presentáis vuestra declaración responsable o solicitud de licencia ambiental a través de la sede electrónica del Ajuntament de València o de forma presencial en el registro municipal.

Paso 5: Comunicaciones finales

Una vez concedida la licencia (o presentada la declaración), debéis:

Dar de alta la actividad en Hacienda (IAE)
Registraros como autónomos o constitución de la sociedad
Comunicar la apertura a la Comunidad Autónoma (registro sanitario)
Contratar el curso de manipulador de alimentos para todo el personal

Costes aproximados [VERIFICAR]

Abrid el bolsillo, pero con cabeza. Estos son los costes que deberéis prever:

| Concepto | Coste aproximado |

|----------|-----------------|

| Tasas municipales (declaración responsable) | 150-400€ |

| Tasas municipales (llicència ambiental) | 500-2.000€ |

| Proyecto técnico (arquitecto/aparejador) | 2.000-5.000€ |

| Instalación extracción de humos | 5.000-15.000€ |

| Instalación eléctrica y boletín | 3.000-8.000€ |

| Instalación de gas (si procede) | 2.000-6.000€ |

| Seguridad contra incendios | 1.500-5.000€ |

Total aproximado para una declaración responsable: 14.000-40.000€ (incluyendo obras básicas)

Total aproximado para llicència ambiental: 15.000-45.000€

Estos costes son orientativos y varían según el estado del local, las dimensiones y la complejidad del proyecto. Consultad siempre con profesionales para un presupuesto ajustado a vuestro caso.

Restricciones especiales en Ciutat Vella

Si pensáis abrir en el centro histórico de Valencia, tened en cuenta que Ciutat Vella tiene normativa específica para nuevas licencias de hostelería:

Plan Especial de Protección y Reforma Interior (PEPRI)

El PEPRI regula el desarrollo de actividades en el centro histórico y puede imponer:

Limitación de nuevas licencias en zonas saturadas
Requisitos de accesibilidad más estrictos
Limitaciones horarias para reducir impacto en residentes
Obligación de justificar el interés general de la actividad
Condiciones específicas para terrazas y aperturas al exterior

Consejo práctico

Si vuestro local está en Ciutat Vella, contratad a un arquitecto con experiencia en el PEPRI. Conocer los entresijos de esta normativa puede ahorraros meses de trámites y rechazos.

Normativa de ruido en Valencia

Valencia tiene una ordenanza municipal de protección contra la contaminación acústica que afecta directamente a los restaurantes:

Límites de ruido permitidos [VERIFICAR]

Zonas residenciales: Máximo 35 dB en horario nocturno
Zonas mixtas: Máximo 40-45 dB según horario
Zonas comerciales: Máximo 50-55 dB

Medidas obligatorias

Instalación de insonorización adecuada
Puertas de cierre automático si dais a zonas residenciales
Limitación de horario de cierre según zona
Posibles sanciones por infracciones graves

Licencia de terraza en Valencia

La terraza puede ser una fuente importante de ingresos, pero en Valencia tiene regulación específica:

Tipos de licencia de terraza

Terraza fija: Estructura permanente, licencia más compleja
Terraza móvil: Mesas y sillas que se recogen, licencia más sencilla
Ocupación de vía pública temporal: Para eventos específicos

Restricciones comunes

Dimensiones máximas: Según anchura de acera y normativa de cada calle
Horarios: Generalmente hasta las 22:00-23:00 en zonas residenciales, más flexibles en zonas comerciales
Zonas prohibidas: Cerca de colegios, hospitales o zonas especialmente sensibles
Tasas anuales: A pagar por metro cuadrado ocupado

Para más información, consultad la guía específica sobre licencia de terraza.

Consejos prácticos para agilizar el proceso

Después de años viendo proyectos en Valencia, estos son mis consejos:

1. Anticipaos a los problemas

No esperéis a tener todo listo para preguntar. Pedid cita previa con el técnico del Ajuntament antes de comprometeros con un local. Un informe previo puede ahorraros disgustos.

2. Elegid bien al técnico

El arquitecto o aparejador es clave. Buscad uno que:

Conozca la normativa del Ajuntament de València
Tenga experiencia en hostelería
Sepa gestionar bien las relaciones con técnicos municipales

3. Preparad el proyecto a conciencia

Un proyecto técnico completo y bien hecho reduce los requerimientos y acelera la resolución. No escatiméis en este paso.

4. Seguid el procedimiento online

El Ajuntament de València tiene una sede electrónica bastante funcional. Presentar online es más rápido y deja constancia de fecha y hora.

5. Contestad los requerimientos rápido

Si os piden documentación adicional, responded en el plazo indicado. El tiempo corre en vuestra contra.

Documentación útil y enlaces

Sede electrónica del Ajuntament de València: Para presentación de solicitudes
Área de Urbanismo: Información sobre licencias y PEPRI
Área de Emprendimiento: Asesoramiento a nuevos negocios
Normativa de terrazas: Ordenanza municipal específica

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta la licencia de apertura de un restaurante en Valencia?

El coste varía según el tipo de licencia. La tasa de la declaración responsable ronda los 150-400€, mientras que la llicència ambiental puede costar entre 500€ y 2.000€ dependiendo de la superficie y complejidad del local.

¿Cuánto tiempo tarda en concederse la licencia de apertura en Valencia?

La declaración responsable tiene efectos inmediatos una vez presentada, aunque el Ayuntamiento tiene 20 días hábiles para comprobar los documentos. La llicència ambiental puede tardar entre 2 y 6 meses.

¿Puedo abrir un restaurante en Ciutat Vella sin problemas?

Ciutat Vella tiene restricciones especiales para nuevas licencias de hostelería. Es probable que necesitéis demostrar que cumplís con criterios de accesibilidad, limitación de ruido y, en algunos casos, justificar el interés general de vuestra apertura.

¿Qué licencia necesito para poner terraza en Valencia?

Necesitaréis una licencia de ocupación de vía pública específica para terrazas. En Valencia tienen regulación especial con horarios limitados, dimensiones máximas y restricciones en ciertas zonas del centro. Consultad la normativa actual en el Ajuntament.

¿Es obligatorio el informe de instalaciones eléctricas?

Sí, es obligatorio presentar un boletín eléctrico emitido por un instalador autorizado que certifique que las instalaciones cumplen con el Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión.

¿Puedo empezar a operar antes de tener la licencia definitiva?

Si optáis por la declaración responsable, podéis abrir de forma inmediata al presentarla, asumiendo la responsabilidad de cumplir todos los requisitos legales. Con la licencia ordinaria, debéis esperar a su concesión.

Sacar la licencia de apertura en Valencia no es complicado si seguís los pasos correctamente y tenéis la documentación en orden. La clave está en la preparación previa: verificar el local, contratar buenos profesionales y presentar un proyecto técnico sólido.

Recordad que la normativa puede cambiar, así que siempre consultad la información actualizada en el Ajuntament de València o con un profesional antes de iniciar vuestro proyecto.

Para más información, consultad nuestras guías sobre Licencia de Apertura de Restaurante en España, Licencia de Terraza para Restaurantes, Registro Sanitario de Restaurantes y Cómo montar un bar en España.